La Toscane... c'est tellement bon !
Les origines de la cuisine régionale sont paysannes et populaires, bien évidemment à partir d’ingrédients essentiels: pain, même sec, épeautre, légumes secs et légumes frais.
Les entrées typiques sont à base d’abats : des toasts avec un mélange de foie de poulet et rate, la Panzanella, les charcuteries dont la Finocchiona, un saucisson aromatisé au fenouil. Le premier plat toscan est composé de soupes dont la célèbre Ribollita ou soupe aux haricots, la soupe d’épeautre, les Pici, sorte de spaghettis populaires à Sienne, les Pappardelle à la sauce au lièvre.
Parmi les plats de poissons, la soupe de Cacciucco est très populaire, avec les rougets et la morue séchée à Livourne.
Parmi les viandes, le steak à la florentine domine, mais les viandes de poulet, pintade, porc, et gibier sont également très appréciées. Les gâteaux traditionnels sont le Castagnaccio, le Buccellato, les Cantucci. La production de vins excelle par sa variété et sa qualité. C’est ici que sont produits les meilleurs vins d'Italie: Chianti, Montepulciano et Brunello di Montalcino, Vernaccia di San Gimignano et bien d'autres encore, jusqu'au Vin Santo, un vin doux et liquoreux à savourer avec les Cantucci, ces biscuits aux amandes.
Un article de http://www.italia.it/
Les entrées typiques sont à base d’abats : des toasts avec un mélange de foie de poulet et rate, la Panzanella, les charcuteries dont la Finocchiona, un saucisson aromatisé au fenouil. Le premier plat toscan est composé de soupes dont la célèbre Ribollita ou soupe aux haricots, la soupe d’épeautre, les Pici, sorte de spaghettis populaires à Sienne, les Pappardelle à la sauce au lièvre.
Parmi les plats de poissons, la soupe de Cacciucco est très populaire, avec les rougets et la morue séchée à Livourne.
Parmi les viandes, le steak à la florentine domine, mais les viandes de poulet, pintade, porc, et gibier sont également très appréciées. Les gâteaux traditionnels sont le Castagnaccio, le Buccellato, les Cantucci. La production de vins excelle par sa variété et sa qualité. C’est ici que sont produits les meilleurs vins d'Italie: Chianti, Montepulciano et Brunello di Montalcino, Vernaccia di San Gimignano et bien d'autres encore, jusqu'au Vin Santo, un vin doux et liquoreux à savourer avec les Cantucci, ces biscuits aux amandes.
Un article de http://www.italia.it/